Die Ernährung während einer Exazerbation der Bauchspeicheldrüse spielt eine große Rolle bei der Regeneration. Der behandelnde Arzt verschreibt eine Diät, die eine Verschlimmerung der Bauchspeicheldrüse lindert.
In der akuten Phase ist es besonders wichtig, seine Anweisungen zu befolgen – das minimiert das Rückfallrisiko und lindert schnell die Schmerzen.
Und wenn Sie Anweisungen wie den Lebensstil befolgen, können Verschlimmerungen von Bauchspeicheldrüsenproblemen in Zukunft vermieden werden.
Ernährung während der Exazerbation
Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird eine schonende Ernährung für mindestens 12 Monate empfohlen. Über einen so langen Zeitraum werden die Funktionen der Bauchorgane fast vollständig wiederhergestellt und der menschliche Körper gewöhnt sich an die richtige Ernährung. Mit dieser Kur können Sie Rückfälle in der Zukunft vermeiden.
Erstmals nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird dem Patienten die Diät Nr. 5 verordnet, die mit dem behandelnden Arzt hinsichtlich der Spezifität und Verträglichkeit bestimmter Lebensmittel abgestimmt wurde.
Ernährungsaspekte:
- Exazerbation mit Pankreatitis Exazerbation mit Pankreatitis Zerkleinern von Nahrungsmitteln bis zu 6-mal täglich;
- kleine Portionsanzahl;
- vorübergehende Einnahme zwischen den Mahlzeiten 3-4 Stunden;
- warmes Essen;
- eine kleine Menge Salz.
Unter keinen Umständen sollten Sie zu viel essen. Wenn sich die Pankreatitis bei einem Erwachsenen verschlimmert, ist ein Krankenhausaufenthalt die beste Lösung. Nach den Kriterien des Krankenhauses wird die Diät bei geringsten Essstörungen unbedingt eingehalten.
Was können Sie essen, wenn sich Ihre Bauchspeicheldrüse verschlechtert?
Trotz vieler Einschränkungen ist die einem Patienten mit Pankreatitis verschriebene Ernährung recht vielfältig. Insbesondere enthält die Nahrung Eiweiß, da dessen Abbau die Drüse deutlich weniger belastet als der Verzehr von Kohlenhydraten.
Mageres Fleisch und Fisch. Es kann Truthahn, Rind, Huhn oder Kaninchen sein. Die besten Fische sind Kabeljau, Karpfen, Hecht und Seelachs.
Alle Produkte müssen gedämpft oder im Ofen zubereitet und in Soufflés, Nudeln, Fleischbällchen und Bällchen, also in zerkleinerter Form, serviert werden.
Eier. Die Pankreas-Diät umfasst Eierspeisen, mit Ausnahme von Spiegeleiern. Eine gute Wahl ist ein gedämpftes Eiweißomelett. Es ist besser, Hühnereier durch Wachteln zu ersetzen, da deren Eiweiß viel leichter verdaulich ist.
Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte. Hüttenkäse, fermentierte Milch, Kefir, Sauerrahm und Joghurt werden nach den Kriterien eines niedrigen Fettgehalts (nicht mehr als 1-1,5 %) in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Quark ist akzeptabel, wenn er frisch oder in Puddingform gedünstet ist. Sämtliche Kuhmilch ist während einer Verschlimmerung der Bauchspeicheldrüse für den Körper schwer verdaulich. Am besten ersetzen Sie es durch verdünnte Milch oder Ziegenmilch, die hypoallergen ist.
Getreide. Es wird empfohlen, am ersten Tag nach der akuten Krankheitsphase gekochte Haferflocken in die Ernährung aufzunehmen. Buchweizen, Reis und Grieß haben eine positivere Wirkung auf den Magen, ohne eine schlechte Reaktion in der Bauchspeicheldrüse hervorzurufen. Was Brot betrifft, ist es besser, alle Weizensorten vorübergehend von der Speisekarte zu streichen oder sie durch Cracker oder Kekse zu ersetzen.
Getränke Ohne ausreichend Wasser ist eine normale Funktion des Verdauungstraktes nicht möglich. Bei Pankreatitis müssen Sie mindestens eineinhalb Liter sauberes Wasser verwenden. Mineralwasser, Gelee, Abkochungen aus Rosen oder Kleie sowie Kräutertees haben eine gute therapeutische Wirkung. Bei Pankreatitis, die eine choleretische Wirkung hat, ist es sehr gut, Chicorée zu trinken.
Nüsse und Samen. Nach einer längeren Remissionsphase können Walnüsse, Kastanien oder Cashewnüsse in die Ernährung aufgenommen werden. Sie enthalten ein Minimum an Ballaststoffen und erhöhen in kleinen Mengen die Belastung der Drüse nicht.
Was Sie von der Diät ausschließen sollten
Um den Übergang einer akuten Pankreatitis in das erworbene Stadium zu verhindern, ist es aufgrund der Angst vor Lebensmitteln, die die aktive Funktion der Bauchspeicheldrüse anregen, und unter Berücksichtigung der persönlichen Unverträglichkeit gegenüber durch Pankreatitis verbotenen Lebensmitteln erforderlich, eine Liste mit diätetischen Einschränkungen zu erstellen.
Produkte, die bei Pankreatitis verboten sind
Folgendes sollte vollständig von Ihrer täglichen Ernährung ausgeschlossen werden:
- fettes Fleisch, Schmalz und einige Fischarten (Meeräsche, Lachs, Wels, Karpfen, Heilbutt) sowie Kaviar;
- Schweinefett und Lammfleisch;
- Roggenbrot;
- Fleischnebenprodukte (Würste, Wurstbrötchen, Würste, Würstchen usw.) und Würste;
- Konserven, Gurken, Gurken;
- gemahlene Gewürze, Würzmittel und Würzmittel;
- einige Gemüsesorten (Rettich, Steckrüben, Radieschen, Zwiebeln und Knoblauch sowie Weißkohl, Pilze und Hülsenfrüchte mit hohem Gehalt an festen Ballaststoffen);
- saure Früchte;
- Orange, Zitrone, Mandarine und andere Arten von Zitrusfrüchten;
- kandierte Früchte;
- Kondensmilch;
- Sauerrahm, Sauermilch und Sahne;
- kohlensäurehaltige Getränke und Kaffeegetränke;
- Schokoladenprodukte, Kuchen, Gebäck, Torten, Marmelade, Karamell, Bonbons und andere Süßigkeiten.
Beratung! Es ist besser, ungesunde Lebensmittel (Pommes Frites, Hot Dogs), Pommes Frites, Cracker und gesalzene Nüsse für immer zu meiden, um eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden.
Darüber hinaus sollten Sie Ihren Alkoholkonsum einschränken (nicht nur harte Getränke, sondern auch Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt).
Alkohol kann dazu führen, dass sich der Schließmuskel von Oddi (ein Ventil, das die Bewegung von Enzymen im Verdauungstrakt ermöglicht und die sofortige Freisetzung verdauter Nahrung verhindert) zusammenzieht.
Nach der Einnahme öffnet sich das „heiße“ Ventil möglicherweise nicht rechtzeitig und der Verdauungssaft wird in den Kanälen blockiert, was zu einer Verschlimmerung des Anfalls und unangenehmen Folgen führt.
Liste der Lebensmittel gegen Pankreatitis
Während der ersten 2-3 Tage des Fastens und Trinkens wird es bei ausgeprägtem Entzündungsprozess verschrieben. Die verwendete Wassermenge, die Häufigkeit der Verabreichung und das Volumen jeder verwendeten Portion werden vom Arzt abhängig von der Schwere des Zustands des Patienten festgelegt. Die ungefähre Tagesmenge beträgt 2,5 Liter.
Von kohlensäurehaltigen, frittierten oder kalten Getränken ist grundsätzlich abzuraten – die Wassertemperatur sollte angenehm sein und die Schleimhäute nicht reizen. Wenn eine erkrankte Frau trinken kann und es nicht zu wiederholtem Erbrechen kommt, ist Folgendes erlaubt:
- alkalisches Mineralwasser in warmer Form ohne Gas;
- schwacher Tee;
- Kompotte;
- Gelee.
Trinken Sie ein paar Schlucke, aber oft.
Wenn aufgrund der Schwere des Zustands des Patienten eine Verlängerung des Trinkregimes um mehr als 3 Tage erforderlich ist, dyspeptische Symptome auftreten und die Behandlung in einer guten therapeutischen Abteilung fortgesetzt werden sollte, sollten intravenöse Glukose und Vitamine verabreicht werden.
Geschätzte tägliche Menüüberprüfung
Eine Rohkost-Ernährung ist keine Empfehlung. Aus dem zugelassenen Produkt können Sie viele würzige und notwendige Gerichte zubereiten. Bevor Sie sich jeden Tag ausgewogen ernähren, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren und alle seine Anweisungen berücksichtigen.
Wenn Sie sich jedoch nicht an einen Spezialisten wenden können, erleichtert Ihnen ein Beispielmenü den Prozess, das alle notwendigen Produkte in akzeptablen Dosen enthält und den empfohlenen Einnahmezeitpunkt angibt.
1. Frühstück (7.00 - 7.30 Uhr) Grießpudding
Das erste Frühstück sollte leicht, aber dennoch nahrhaft sein, um den Körper mit der nötigen Energie zu versorgen. Das kann Schleimsuppe, Grießbrei, Quarkauflauf oder Reisbrei mit Früchten sein. Liebhaber von Süßigkeiten werden Hüttenkäse mit Marmelade auf jeden Fall lieben. Getränke sollten Mineralwasser oder schwacher Tee (Kamille, Minze oder Hagebutte) sein. Dem Tee kann Milch zugesetzt werden.
2. Frühstück (9.00 - 9.30 Uhr) Bratapfel
Das zweite Frühstück umfasst leichte Snacks, um neue Energie zu tanken. Sie können sich also für eine gebackene Birne oder einen gebackenen Apfel (ohne Haut) entscheiden, ein Fruchtgelee genießen, eine kleine Banane essen oder Joghurt trinken.
Mittagessen (12.00 – 12.30) Graupensuppe mit Crackern
Unabhängig von Ihren Ernährungseinschränkungen sollte das Abendessen zur Behandlung Ihrer Pankreatitis das angenehmste Abendessen sein. Sie können zerkleinerte Graupensuppe mit Crackern, Rösti (Karotten) oder Kartoffelfrikadellen zubereiten. Sie können zu Mittag mit Kompott oder Milch essen.
Nachmittagstee (16.00 – 16.30 Uhr) Fruchtmousse
Vor dem Abendessen müssen Sie unbedingt einen Nachmittagssnack zubereiten, der Haferflockengelee mit einem getrockneten Stück Brot, Milchgelee, Fruchtmousse oder Hüttenkäse umfassen kann.
Abendessen (20.00 - 20.30 Uhr) Buchweizen
Um Nährstoffmängeln vorzubeugen, sollten Sie zum Abendessen Buchweizen, Grieß oder Reis, Nudeln mit Gemüse oder Fischbällchen mit Gemüsepüree servieren. Die Eigenschaft des Getränks ist ein schwacher Tee, der mit Milch verdünnt werden kann. Der letzte Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung kann ein halbes Glas fettarmer Kefir sein, den Sie am besten vor dem Schlafengehen trinken.
Beratung! Beim Kochen sollten Sie Ihrem Essen kein Salz hinzufügen. Es ist erlaubt, den Speisen nur vor dem Servieren etwas Salz hinzuzufügen, die Menge sollte jedoch 10 g pro Tag nicht überschreiten.
Der Körper braucht Zeit, um sich von der Exazerbation zu erholen, da die Pankreatitis-Diät vorzugsweise über einen langen Zeitraum (6 bis 12 Monate) befolgt wird und alle Anweisungen und Ratschläge des Arztes strikt befolgt werden.
Rezepte zur Stärkung der Ernährung
Kartoffelbällchen mit Hühnchen
Wir brauchen: Kartoffeln, Hähnchenbrust, Karotten, Kräuter, Zwiebeln, Pflanzenöl.
Kochen Sie die Hähnchenbrust und geben Sie sie zusammen mit gekochten Karotten und kleinen Zwiebeln durch einen Fleischwolf oder Mixer.
Kochen Sie die Kartoffeln und pürieren Sie sie. Wir formen einen Kreis aus Püree, fügen feines Hackfleisch hinzu und formen eine Kugel. Die Kugeln werden für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gelegt.
Gefrorene Kugeln werden in einen Dampfgarer oder Ofen gegeben. Beim Backen im Ofen sollten die Kugeln in eine zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form gelegt werden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.
Perlmuttgrill
Wir benötigen: etwas Pflanzenöl, eine Karotte, eine Zwiebel, Wasser (ca. 0,5 l), eine Tomate.
Gießen Sie Wasser in die Graupen und kochen Sie sie 45 Minuten lang, bis sie kocht. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen, einen Tropfen Olivenöl hinzufügen und zugedeckt stehen lassen.
Gehackte Zwiebeln mit einem Esslöffel Pflanzenöl anbraten, geriebene Karotten und fein gehackte Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Perlgerste wird durch einen Mixer gegeben, gedünstetes Gemüse wird hinzugefügt, vermischt und abgedeckt weitere 5-6 Minuten stehen gelassen.
Hausgemachte Wurst
Man nehme: 700 g Hähnchenbrust, 300 ml Sauerrahm, 3 Eiweiß, etwas Salz, nach Belieben Gemüse.
Wir schneiden die rohe Brust und geben sie durch einen Mixer, bis sie weich ist. Fügen Sie bei Bedarf Eiweiß, etwas Salz und Gemüse hinzu.
Die abgekühlte Sahne in die entstandene Masse gießen und verkneten.
Ein Drittel des Hackfleisches auf der angrenzenden Folie abtrennen und eine Wurst formen, dabei die Ränder mit einem Faden herausziehen. So haben wir drei Würstchen zubereitet. Wasser in einer großen Bratpfanne zum Kochen bringen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren (damit das Wasser nicht kocht, sondern seine Temperatur beibehält). Wir legen die Wurst in die Pfanne und stellen sie auf eine Untertasse, damit sie nicht auftauchen. Eine Stunde kochen lassen. Den Topf aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und dann die Folie entfernen. In Scheiben schneiden und servieren.
Diät nach einer Verschlimmerung der Krankheit
Eine Diät nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis bringt eine gewisse Linderung. Nüsse, Samen, Nudeln, Öl und andere Produkte werden nach und nach in die Ernährung des Patienten aufgenommen. Es sollte wie bei einer Verschlimmerung der Krankheit die Häufigkeit der Mahlzeiten und kleine Portionsgrößen überwacht werden. Sie sollten alle 3 Stunden essen, um zu vermeiden, dass in einer Mahlzeit verschiedene Arten von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten vermischt werden.
Sobald die akuten Symptome einer Pankreatitis abgeklungen sind und eine ernsthafte Diät eingehalten wurde, sollte der Klient Diät Nr. 5 beibehalten. Bei einer Pankreatitis, die zu endokrinen Störungen geführt hat, sind zumindest einige süße Lebensmittel, einschließlich Honig, verboten.
Was können Sie bei Pankreatitis essen, wenn die Symptome akuter Manifestationen der Krankheit vorüber sind:
- Nudeln;
- getrocknetes Brot;
- Haferflocken;
- Gerste;
- Pflanzenöle;
- gekochtes oder gebackenes Obst und Gemüse;
- Gelees und Kompotte;
- mageres Fleisch und Fisch;
- die frischesten fermentierten Milchprodukte;
- Hoden;
- Butter
Für den gelegentlichen Verzehr sind solche Diätprodukte nicht geeignet. Öl sollte in kleinen Mengen konsumiert werden, indem man Getreideflocken, Gemüseeintopf usw. hinzufügt.
Bei der Auswahl von Kernen in einem Lebensmittelprodukt sollten Sie dem Protein Vorrang geben. An der Basis werden Suppen und Aufläufe zubereitet. Fermentierte Milchprodukte wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Wie bei einer schweren Form der Krankheit sollten Hüttenkäse, Kefir und andere fermentierte Milchprodukte frisch und fettarm sein, wenn die Krankheit verschwindet. Sie können schwache Tees, Kräutersuds und Chicorée trinken.
Um eine erneute Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern, bleibt Folgendes verboten:
- Cupcakes und Gebäck;
- eingelegte, junge, fettige, geräucherte Produkte;
- Hülsenfrüchte;
- Alkohol;
- fetthaltige Käsesorten, Wurstwaren;
- Sahne, Sahne;
- Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Sauerampfer, Rhabarber;
- Datteln, Feigen;
- Weintrauben, saure Äpfel, Zitrusfrüchte;
- alle Soßen und Gewürze;
- Soda.
Eine ausgewogene Ernährung bei Pankreatitis verbessert das menschliche Verdauungssystem, einschließlich der Bauchspeicheldrüse. Dadurch werden die Organe gleichmäßig wiederhergestellt.
Hilfe zu Hause bei Exazerbationen
Bei einer akuten Entzündung hilft Folgendes:
- völlige Ruhe während der Zeit der Nierenschmerzen;
- Eis im Entzündungsbereich (vorzugsweise ein Heizkissen mit kaltem Wasser);
- mindestens 3 Tage fasten.
Durch den vollständigen Verzicht auf Nahrung in dieser Zeit kann sich die Bauchspeicheldrüse beruhigen, die Produktion von Enzymen stoppen und dadurch die akuten, manchmal unerträglichen Schmerzen lindern.
In den ersten Tagen dürfen nur folgende Getränke und Waren verzehrt werden:
- schwacher Tee ohne Zucker;
- Wildrosenbrühe;
- stilles Mineralwasser;
- In Ausnahmefällen ist es nach dem Hunger erlaubt, Kuchen oder Kekse in kleinen Dosen zu essen.